Weekendowy przepis - SŁONECZNIKOWIEC [thermomix]

Napisany przez Iga Sobczyk Przepisy 0 komentarzy Powrót

Składniki: Karmelizowany słonecznik: 100 g masła, pokrojonego na kawałki, 100 g cukru/ erytrytolu,40 g mleka, 300 g słonecznika łuskanego

Biszkopt kakaowy: 10 jajek, 100 g erytrytolu, 190 g mąki pszennej, 40 g kakao naturalnego, niesłodzonego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 szczypta soli, 40 g oleju

Krem śmietanowy i krem kajmakowy ze słonecznikiem: 800 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej,500 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki,1 łyżeczka cukru waniliowego, 300 g masy kajmakowej, schłodzonej, podzielonej na kawałki, 250 g kawy, zaparzonej, typu espresso lub rozpuszczalnej, ostudzonej

Sposób przygotowania

Karmelizowany słonecznik

Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Blachę i prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier i mleko, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
Dodać słonecznik, odparowywać 9 min/Varoma//obr. . Przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką po całej powierzchni. Piec 14-16 min (170°C) lub do momentu, aż słonecznik nabierze złotobrązowego koloru. W połowie czasu pieczenia przemieszać słonecznik, aby równomiernie się rumienił. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Blachę ze słonecznikiem wyjąć, nie wyłączając piekarnika. Karmelizowany słonecznik pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia, następnie połamać na mniejsze kawałki.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć połamany na kawałki karmelizowany słonecznik, rozdrobnić 5-6 s//obr. 4. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Biszkopt kakaowy

Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 6 min/37°C/obr. 4, następnie ubijać 6 min/obr. 4.
Dodać wokół motylka mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i olej, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. Piec ok. 35 min (170°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia (min. 30 min). W tym czasie przygotować krem kajmakowy ze słonecznikiem. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.

Krem śmietanowy i krem kajmakowy ze słonecznikiem

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać 200 g śmietany, dodać 200 g mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. Zdjąć motylek. Krem śmietanowy przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 200 g śmietany, dodać pozostałe 300 g mascarpone i masę kajmakową, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. Zdjąć motylek.
Dodać 180 g rozdrobnionego słonecznika, wymieszać kopystką, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego kawę, odstawić. Ostudzony biszkopt wyjąć z formy, usunąć papier do pieczenia. Biszkopt przekroić poziomo na 2 równe blaty. Dolny blat umieścić ponownie w formie (30 x 24 x 6 cm) i nasączyć go połową odważonej kawy. Nałożyć krem kajmakowy ze słonecznikiem i wyrównać powierzchnię. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć pozostałą kawą, następnie wyłożyć krem śmietanowy. Całą powierzchnię ciasta posypać pozostałym karmelizowanym słonecznikiem. Ciasto odstawić do lodówki na min. 6 godz. Ciasto słonecznikowiec podawać jako deser.

Galeria Weekendowy przepis - SŁONECZNIKOWIEC [thermomix]

Twój komentarz